CATAGUALDA. LAS DELICIAS DE CASA GUALDA CON SABOR A CASTILLA-LA MANCHA. (7 de junio de 2007)
Casa Gualda, realizó en la tarde de ayer una cata vertical de su vino Selección C&J y presentó sus nuevos tintos Casa Gualda "Syrah" y Casa Gualda "Plus Ultra" ambos amparados por la D.O. "Ribera del Júcar".
A la cata de la emblemática bodega conquense acudió un público conformado, principalmente, por aficionados a la cultura del vino, como la Asociación de Catadores de Vino de Cuenca, ASCAVICUM, representantes de la distribución y profesionales de la restauración conquense. Cabe destacar la presencia de la presidenta de la Agrupación de Hostelería y Turismo de Cuenca, Jennifer Morter, el restaurador Adolfo Castillejo y la representación insitucional de Ángel Valiente, Delegado de Educación y Ciencia de la JCCM en Cuenca y Juan Ángel García Recuenco, Gerente del Patronato de Desarrollo Provincial de Cuenca.
La cata fue conducida de manera brillante y amena por José Miquel Jávega Buedo, gerente de la bodega y por su presidente, Luís Valera Grimaldos. En la presentación destacaron una breve reseña histórica de cada uno de los vinos presentados, permitiéndonos, José Miguel Jávega, conocer los entresijos, las dificultades y las virtudes de cada caldo, desde su diseño hasta su comercialización.
En primer lugar, se sirvió el Casa Gualda Syrah 06, vino de una gran presencia y que causó la grandes elogios por parte de los presentes. Le siguió el Casa Gualda " Plus Ultra" en nuevo Top de la " Ribera del Júcar" que en palabras del conductor de la cata tiene mucha vida por delante. El vino está elaborado con Petit verdot y un aporte de bobal, variedad clásica de la zona. Los asistentes elogiaron la decisión de la bodega por el ensamblaje del vino permitiendo a la variedad bobal un protagonismo bien merecido.
Se inició la cata vertical con los vinos C&J, de las añadas de 2004, 2003, 2001, 2000 y 1999, y se sirvieron por este orden. La ventaja de una cata vertical es que permite ver la evolución del producto con el paso de los años. José Miguel Jávega, invitó a subir al estrado a Rodrigo Fernández, Presidente de ASCAVICUM, que comentó el C&J 2001.
Sin duda fue el 2001 el que despertó la mayor parte de los elogios y los asistentes lo equipararon a la añada 2004 que también evolucionará favorablemente. Junto con el Syrah y el Plus Ultra, la bodega preparó una sorpresa final:" Lagrimas de Casa Gualda" que dejó anonadados a los expertos y no expertos, por su frescura, por su fuerte contenido aromático y por su suavidad en el paladar, un éxito el de este moscatel de grano menudo que en nada se parece a las clásicas mistelas y moscateles oxidados de tonos marrones y sabor excesivamente dulce. Este lágrimas no alcanza los 12 grados, de color amarillo pajizo con ribetes oro. Apto para ser maridado con los estupendos escabeches de perdiz, carppaccios, o como postre con nuestro famoso alajú. A las virtudes del caldo, se añade una esmeradísima presentación del producto lo que ha posibilitado su excelente acogida en el mercado y su casi agotamiento en bodega.
Para finalizar, la empresa Sabores de Castilla-La Mancha, del grupo COPROSOL, co-organizador del evento, nos preparó en las instalaciones que regenta en el Centro de Recepción de Turistas de Cuenca unas entusiastas tapas que permitieron seguir comentando la calidad de los vinos presentados, la presencia en el mercado de Casa Gualda desde el año 1990 como uno de los buques insignia de las producción vinatera conquense de calidad.